De entre las asociaciones, la más antigua y quizá también la “madre regional” de todas, en cuanto a afición organizada y federada se refieren, es la Agrupación Ornitológica de Zaragoza (AOZ). Cuenta entre sus asociados con el 25% aproximadamente del total de esa afición aragonesa federada y sus miembros vienen a criar unos 6.000 ejemplares por temporada.
 
La AOZ se creó en la década de los sesenta, constituyéndose formalmente como asociación a principios de febrero de 1972. Viene realizando sus concursos regionales de manera anual desde aquellos años 60, con alguna interrupción obligada por situaciones sobrevenidas como sucedió en 2005 debido debido a la “gripe aviar”.


En 2007 consigue y registra el dominio “ornitologicadezaragoza.com”. Es el primer paso para abrirse a Concursos de una mayor relevancia a nivel global, iniciándose en 2008 el ciclo “Abierto Ciudad de Zaragoza” que permite la participación internacional.


Desde el principio, cuenta también con una tienda tipo “gourmet” o “delicatessen” en alimentación y complementos para pequeñas aves, donde se ofrecen productos de muy alta calidad en cuanto a origen de la producción y a su frescura. También facilita a sus criadores asociados la intermediación en el intercambio de ejemplares, tanto entre ellos como con otros aficionados.


La estabilidad de la Asociación se asienta en la seriedad que han mostrado las sucesivas juntas directivas. Su responsabilidad social les ha llevado a obtener y mantener vigentes todas las autorizaciones administrativas necesarias para llevar a cabo sus actividades. Cuenta con una empleada fija y nunca ha constado inscripción alguna en el RAI por mora o impago de sus compromisos comerciales.